martes, 1 de abril de 2014

28 de marzo de 2014

En la anterior clase de gastronomía vimos lo que es gramaje, regla de 3 simple, la proporción de los alimentos y la higiene de los alimentos.

La regla de tres o regla de tres simple es una forma de resolver problemas de proporcionalidad entre tres o más valores conocidos y una incógnita. En ella se establece una relación de linealidad (proporcionalidad) entre los valores involucrados.

 El porcentaje es una forma de expresar un numero como una fraccion que tiene el número 100 como denominador. También se le llama comúnmente tanto por ciento, donde por ciento significa «de cada cien unidades». Se usa para definir relaciones entre dos cantidades, de forma que el tanto por ciento de una cantidad, donde tanto es un número, se refiere a la parte proporcional a ese número de unidades de cada cien de esa cantidad.

Gramera: sirve para pesar con exactitud una variedad de cosas, entre ellos los ingredientes.

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